Tortilla paisana con patatas

La tortilla paisana admite gran variedad de verduras, a mi me gusta que sean frescas, de temporada y si a esto le añadimos huevos de corral, el éxito está asegurado. Os explico como he hecho ésta:

Ingredientes:

§  ½ kg. de patatas

§   1 calabacín grande

§  1 berenjena

§  1 pimiento rojo

§  2 pimientos verdes italianos

§  2 cebollas

§  8 – 1o huevos de corral

§  Aceite oliva suave

§  Sal

Preparación:

Picar en trozos muy pequeños la cebolla y los pimientos y empezamos a hacerlos en la sartén con un poco de aceite. No lo vamos a freír, se va a ir haciendo muy despacio hasta que quede transparente.  Reservamos.

Añadimos más aceite y freímos las patatas que habremos picado en rodajas más bien finas. A baja temperatura, para que se vayan pochando. Las vamos sacando a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite y añadimos algo de sal.

Mientras, vamos cortando la berenjena y el calabacín en rodajas...  y esta vez, en vez de freírlas (cogen mucho aceite, y hay que intentar quitarse calorías, sin dejar de disfrutar de una buena tortilla), las hemos hecho a la plancha con un poquitín de sal.

Batimos los huevos, e incorporamos las patatas y todas las verduras.

También hay que cuajarla despacio, de lo contrario se nos hará mucho fuera y nos quedara cruda por dentro.

He insistido mucho en el “despacio” pero es que en esta receta todo es así, lento, lento… pero merece la pena. El resultado salta a la vista…… aunque las fotos  no le hacen justicia. 

Os apetece un pinchito?