Magdalenas con canela y limón

Magdalenas con canela y limón

Hoy os traigo una estupenda receta de magdalenas para disfrutar de la repostería casera.

Para que unas magdalenas salgan altas y esponjosas se necesitan tres cosas: batir bien la masa, poner un poco de azúcar por encima antes de hornear y conocer bien el horno para tenerlo el tiempo necesario y con la temperatura adecuada. 

Ingredientes: 

para 22-24 magdalenas.

• 250gr de azúcar
• 200gr de aceite de oliva suave o de girasol
• 350gr de harina de repostería
• 170gr de leche
• 4 huevos
• La piel de 1 limón grande, (solo la parte amarilla)
•  ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de Sal
• 1 sobre de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar, para espolvorear por encima

Preparación:

Precalentar el horno a 220º deberá estar a esa temperatura unos 15 o 20 minutos antes de meter las magdalenas, mientras preparamos nuestra masa.

Se separan las yemas de las claras. En un recipiente se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal (para que quede consistente y también para que se monten más rápido) hasta conseguir un merengue firme.

En otro recipiente se baten las yemas con el azúcar hasta conseguir que se incorpore con el azúcar, se añade la ralladura de limón, el aceite y la leche y se bate hasta que queda integrado, luego se le incorpora la harina, mezclada con la canela y el sobre de levadura.

Cuando se ha integrado la harina, se añaden unas cucharadas de las claras montadas que hemos reservado y se mezcla bien todo, y por último se incorporan el resto y se mueve con suavidad. Hay que procurar que quede homogénea, pero sin batir demasiado, para evitar que se bajen.

Se llenan los moldes de papel para magdalenas (yo las he llenado hasta el borde de papel y me han salido 22 magdalenas) y metemos estos moldes en unas flaneras de metal (las mías son bastante grandes) o en las de papel de aluminio que venden para hacer flanes. 

Este es el secreto para que el molde de papel no se abra y la magdalena crezca mucho hacia arriba.

Se espolvorea la superficie de las magdalenas con azúcar, para que al subir la masa, se abra por varios sitios y no solo por un lado y quede un crujiente de azúcar que le da un aspecto muy bueno .

Bajar el horno a 200º y hornear durante unos 14-16 minutos o hasta que estén doradas. Ya sabéis que depende de cada horno.

Espero que os animéis a hacerlas y os gusten tanto como a mi !!