Crema Pastelera

Llevo mucho tiempo preparando distintas recetas de crema pastelera, que he ido probando de recetas que me han ido dando y que he ido encontrado en la red, todas se parecen con algunas  diferencias. La que más me gusta y la más fácil para mí, es ésta que ahora os explico.

Espero que a os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

§  1 rama de canela (1/2)

§  3 yemas (2 yemas)

§  100 gramos de azúcar (70 grs.)

§  500 ml de leche (250 ml)

§  40 gramos de harina de maíz (maicena, 30 grs.)

§  La corteza de medio limón  

Preparación:

Ponemos la leche con la canela y la cáscara de limón a hervir, reservando una pequeña cantidad para mezclar con los otros ingredientes, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco y sacamos la ramita de canela y el limón.

Añadimos el azúcar, la harina de maíz (maizena) y las yemas de huevo disueltas en la leche que hemos reservado, batimos con una varilla y lo ponemos a fuego suave, removemos bien hasta que la crema espese, procurando que no llegue a hervir para evitar que no se corte el huevo.

Y de esta manera tan fácil se hace una crema pastelera!!

La crema pastelera se debe consumir preferentemente el día de su elabora-ción.  Si no la vamos a utilizar al momento, verter en un recipiente y cubrir con film plástico para evitar que la crema se reseque y una vez que se ha enfriado conservar siempre en la nevera.

Las cantidades entre paréntesis ( ) son por si queremos hacer menos  crema, como relleno de postres que no necesitan mucha cantidad. 

   

Tiene infinidad de usos: relleno para pasteles, bizcochos, bollos, tartas, hojaldres, profiteroles… o acompañamiento de frutas y postres, dependiendo de si es más o menos espesa.

Cremas derivadas de la pastelera, De Wikipedia:

A partir de la crema pastelera se pueden elaborar diversas cremas derivadas. Éstas son algunas de ellas:

§  Crema pastelera de chocolate: es una crema pastelera a la que se añade cacao 

en polvo.

§  Crema pastelera de café: se le añade esencia de café o café soluble.

§  Crema pastelera de licor: a la crema pastelera se le añade ron o whisky.

§  Crema pastelera perfumada: es una crema pastelera a la que se añade un trozo de vaina de vainilla.

§  Crema cocida ligera: a la crema pastelera templada se le añaden claras a punto de nieve.

§  Crema Saint-Honoré o crema Chiboust: es una mezcla de crema pastelera y merengue italiano.

§  Crema muselina: crema pastelera con mantequilla.

§  Crema frangipane: crema pastelera mezclada con crema de almendra.

§  Diplomática: a la crema pastelera se le añade crema chantilly