Roscón de Reyes

El año pasado hice mi primer roscón, buscaba una receta rápida en cuanto a levado se refiere. Os dejo en el enlace el vídeo explicándolo que hizo Sergio de La mñm de la 1,  de sabor estaba muy bueno y esponjoso.  La única pega es que tardo mucho más en levar de lo que yo pensaba, unas 5 horas en  total. 

O sea que de rápido na de na. Creo que en la cocina hacia un poco de frío. 

Pero como este año no voy a poder hacerlo (por lo de amasar) os dejo el que hice el año pasado para que os hagáis una idea.

Ingredientes:

Tienen que estar todos a temperatura ambiente. 

• 500 gr de harina
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• Ralladura naranja
• 1 cucharadita de ron
• 1 cucharadita de azahar
• 2 dl de leche
• 20 gr de levadura prensada de panadero
• Una pizca de sal
• Un huevo para pintar
• Fruta escarchada
• Azúcar y almendra

Preparación :

 

 

Hacer un volcán en la encimera de trabajo con 500 gr de harina, en el interior crearemos un gran agujero donde introduciremos la mantequilla fundida, el azúcar, los dos huevos, ralladura naranja, una cucharadita de ron y otra de agua de azahar, los dos dl de leche y 20 gr de levadura prensada de panadero, además de una pizca de sal.

Mezclar bien estos ingredientes dentro del volcán y acto seguido juntar todo con la harina hasta obtener una masa elástica y húmeda.

Para 20 gramos de levadura hay que dejar reposar la masa, la primera vez que la mezclamos, tapada con un paño de cocina de algodón  hasta que duplique su tamaño, y una vez que le demos forma de roscón hay que volverla a dejar reposando hasta que duplique de nuevo su tamaño. Debe reposar y duplicar su tamaño en esas dos fases diferentes.

Formar el roscón, poner una papel de horno sobre la bandeja, pintar con huevo y decorar con  fruta escarchada, el  azúcar que mezclaremos con unas gotas de agua y la almendra picadita. 

Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño y hornear a 170º durante 16 minutos aprox. con el horno ya caliente. Yo hice un roscón pequeño usando solo la mitad de los ingredientes.

Poner en la mitad de horno con calor arriba y abajo.

Dejar enfriar, cortarlo por la mitad y  rellenar con  nata, trufa o  lo que más os guste.  A nosotros nos apeteció sin relleno, así  tal cual.

Notas:

Podemos echar un poquito de zumo de naranja o hacer un almíbar con cáscara de naranja para sustituir el agua de azahar.

Si la masa se nos queda demasiado pegada en las manos podemos echar un poquito más de harina, pero con cuidado de que el interior de la masa siga manteniéndose hidratada. 

                            Un beso a tod@s.....

Rosquillas dobles de la tía Jose

Las rosquillas son un dulce típico que se hace por Semana Santa. Hay muchas recetas, con ingredientes parecidos y después cada uno le ha dado su toque personal. Normalmente se suelen hacer en compañía (en esta ocasión con mi tía), mientras una hace las rosquillas la otra se cuida de freírlas, y pasarlas por el azúcar con canela.

La receta que os pongo es la que han hecho siempre en casa la familia de mi marido, las hacia su madre y ahora la hemos hecho con su tía, (para aprender la técnica… jeje), son dobles, blanditas y jugosas por dentro. Uhmm… sencillamente buennnisimas…

Con estas cantidades nos salieron unas 40 rosquillas.

Ingredientes:

§  4 huevos

§  16 cucharadas de azúcar

§  16 cucharadas de zumo de naranja

§  16 cucharadas de aceite de oliva suave

§  16 cucharadas de anís seco (mejor qué dulce)

§  2 sobres de levadura tipo canario 0 2 papelillos dobles de gaseosa

§  Harina la que admita ,1 k y 1/2   aprox.

§  La ralladura de limón grande y la cascara de otro.

§  Aceite de girasol para freír las rosquillas.

§  Azúcar y canela para rebozar.  

Preparación:

Calentar el aceite que le pondremos a la masa con un buen trozo de cascara de naranja (para que coja sabor a naranja), dejamos enfriar y sacamos la cascara.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el zumo de naranja y mezclamos un poco. Añadimos el aguardiente (anís seco), la ralladura de limón, el aceite y la levadura, mezclamos. Vamos añadiendo la harina poco a poco, la que admita. Dependerá de lo grandes que sean los huevos. Mezclamos todo muy bien hasta que la masa esté espesa.

Cuando ya no podamos remover la masa en el cuenco echamos algo de harina en el mármol y ahí podemos seguir amasando hasta lograr una masa que deberá quedar tierna, pero maleable. Para comprobar el punto de la masa, nos untamos las palmas de la mano con harina y si cogiendo un trozo de masa, podemos formar una bola y no se nos queda pegada, entonces ya la tenemos lista, ése es el punto de la masa.

Y llegado el momento de hacerlas, se coge un poco de masa y hacemos un “rulito” juntamos las dos puntas del rulo, cogemos otro”rulito” y lo ponemos encima del otro, presionando un poco para que se unan.

También podemos hacer dos bolitas, nos lo ponemos en la palma de la mano, las unimos y con los dedos hacemos un agujero en el medio y estiramos un poco la masa para hacer el agujero más grande.

Ponemos a calentar abundante aceite en un sartén honda o en una olla que es más profunda. Echamos las rosquillas a la sartén cuando este caliente pero sin pasarse, ya que entonces la rosquillas se harían enseguida por fuera y se quedarían crudas por dentro.

Cuando suban a la superficie, se le da vueltas a las rosquillas, rápido para que abra y se quede bien redondita.

Una vez fritas, se van sacando sobre papel de cocina un momento (para que escurra el exceso de aceite) y después las pasamos por el azúcar con canela que tendremos preparado en un plato.

Dejar que se enfríen las rosquillas antes de comérselas…ya se que es difícil resistirse, pero calientes no sientan muy bien.

Aguantan frescas y tiernas varios días, incluso están mejor al día siguiente de su preparación.

Nota: Tened cuidado de no pasaros con la harina, pues las rosquillas nos saldrían duras.